文 | 金角财经颖宝欧洲杯体育
这年初，连也想明显徒然左迁了。
近日，一家名为\"牛校长\"的牛排店在北京悄然开业。店铺的抖音主页上写说念：
首创东说念主王想聪，快餐价钱吃原切牛排。
这可能是王想聪最接地气的一次创业。炫耀，牛校长东说念主均徒然为47元，主打的西冷牛排、上脑牛排、菲力牛排、眼肉牛排等，价钱均在20-30元之间。若使用团购券，20元就能买到\"牛排+肉酱意面+煎蛋\"的套餐。
这价钱比\"西餐平替之王\"萨莉亚还低廉。萨莉亚的鲜活牛排、黑椒牛排价钱均为49元。相同开在北京的52家在营萨莉亚门店中，有50家——即96%门店东说念主均徒然高于牛校长。
同期，牛校长还要招募加盟商，一线城市的开店成本约30-40万元，2025年一季度的\"小规划\"是开出100家店。
牛校长的定位，与王想聪还是展示在公众眼前的富二代形象酿成热烈反差，毕竟他以前投资的餐饮品牌，不是上榜米其林的，就是东说念主均过千元的，与\"平价\"从不沾边。
这不禁令东说念主感叹，竟然照旧\"平替生意\"好收成，王想聪来了皆要喊\"真香\"。
\"中产餐饮\"被拍到岸边
从投资旅途上看，以前的王想聪是瞧不上\"穷鬼套餐\"的。
在餐饮边界，王想聪曾投资玉芝兰、椰小鸡、汉拿山、乐乐茶、和府捞面等品牌。
玉芝兰被誉为\"川菜界私房菜天花板\"，本店位于成皆，是成皆首家米其林二星餐厅，并在杭州设有分店。玉芝兰对准细巧中产群体，每天只管待两桌，且需提前3天预订，套餐价钱分几个层次，最低588元/位、最高1588元/位。
椰小鸡、汉拿山和乐乐茶，均是领迥殊百乃至数千家门店、具有网红属性及溢价才智的限制化贸易体。即等于相对平价的和府捞面，主流居品的价钱在本年下调后仍在16元-29元区间，对比《2023中国考中餐饮白皮书》统计的面条行业23元平均客单价，处于中等偏上水平。
王想聪对准\"中产餐饮\"，或非脑袋一热的事。好多东说念主还不知说念，王想聪其实是投资界的前辈。2009年，有\"中国第一VC\"之称的红杉中国刚缔造4年，王想聪就缔造了普想本钱。2015年，普想本钱投了民众点评，并随民众点评与好意思团吞并而一战成名。
王想聪凭借投资训诲，加上中产徒然一度吃香，因此以为，投资高毛利的中高端餐饮，比投资薄利多销的平价餐饮更有价值。
但当今东说念主们的徒然不雅念变了，什么品牌文化、高端行状皆是虚的，低廉才是王说念。
《2023打工东说念骨干饭论说》炫耀，一线城市白领——这个曾是中产徒然主力军的群体，如今可承袭的职责餐价钱，主要联结在10-30元之间。
许多中高端餐饮品牌，被时间的急流拍到了岸边，红餐大数据炫耀，餐饮在营总门店数排行天下第一的上海，限度本年7月30日，比拟昨年5月初，东说念主均客单价在500元以上的餐厅占比从1.35%下落至0.76%，总门店数减少逾越1000家。
曾被王想聪看好的品牌，大多荣幸相似。乐乐茶已\"卖身\"奈雪的茶；汉拿山在2015年-2023年间。不时关闭了逾越60家门店；和府捞面在2020-2022年间累计亏蚀7亿元，在2023年实行降价后才得以扭亏。
大要，王想聪是从这里，感知到了中高端餐饮的式微。企查查炫耀，汉拿山、玉芝兰现时已不在普想本钱的径直或转折投资名单内。
也感受到了廉价才是主流。据探过店的网友态状，牛校长的牛排不但价钱低廉，伙计还会主动商讨要不要\"全熟\"，十分于径直扔掉所谓\"西方文化带来的居品溢价\"，明确了要走跟萨莉亚一样的路。
毕竟，在还是的西餐厅里，\"全熟牛排\"是处于看轻链底端的。
中国东说念主我方的萨莉亚？
但王想聪是谁，一个会拿出37亿元建滑雪场的男东说念主。
\"穷鬼套餐\"虽为趋势，可具体有多大的盈利空间，能让王想聪也眼红？
以牛校长对准的萨莉亚为例，在2024财年，其收入为2245.42亿日元（约合东说念主民币104亿元），同比增长122.5%；净利润为81.49亿日元（约合东说念主民币3.8亿元），同比增长158.1%；营业利润为148.63亿日元（约合东说念主民币7亿元），同比增长205.8%——这其中，有约4亿元东说念主民币的营业利润是来自中国市集的，占全体的57%。
\"中国业务的营业利润大增，今后也将陆续增长。本财年将进一步增多开店。\"本年10月的功绩会上，萨莉亚社长松谷秀治直言，要陆续爱好中国廉价徒然市集下的机遇。
限度论说期末，萨莉亚在全球共1569家店，其中有415家店开在了中国的北上广三座城市。曩昔一年时天职，北上广就新增了42家店。
萨莉亚在握紧拓店，侧映出中国廉价餐饮还有更多红利未被分食。
另一方面，比拟谨慎复杂菜品的餐饮品牌，\"萨莉亚模式\"的中枢竞争力就是低廉。除了40多元的牛排，店内还出售12元的披萨、14元的意面等等。据统计，萨莉亚菜单上的100说念菜中，有72说念菜的订价在20元以下。
但廉价筑起的护城河，依旧是浅的。本年7月，上海、广州的部分萨莉亚门店，只是因菜品加价1-2元，就在网上掀翻了对于\"背刺打工东说念主\"的争议，连徒然日报网也针对此事发布了一篇热门舆情分析。
这映射出，大部分萨莉亚的徒然者，皆是被低廉迷惑而来的，至于口味、菜品立异力等等，皆是其次。
而从另一角度看，如果出现了更低廉的、定位相通的品牌，是否就有契机分走萨莉亚的蛋糕？
现时，国内驰名度较高的平价西法快餐店，如塔斯汀、华莱士等等，定位更偏向麦当劳、肯德基，径直对标萨莉亚的不算多。
大要，这恰是王想聪卖廉价牛排的推力之一。
好多东说念主可能不知说念主打意面披萨的萨莉亚是一家日本企业，而如今长居日本的王想聪缱绻创立一家中国版萨莉亚，不得不感叹荣幸的动弹还果然幽默。
但另一个问题来了，王想聪缺钱吗？奈何也向徒然趋势折腰了？
从\"不想交班\"到\"没班可接\"
万达这几年资历风雨，一定进度上改变了王想聪。
以前的王想聪无用扒耳抓腮，看到专诚道理味趣味的方式就打钱，即便一些方式存在风险。
比如乐视体育，2015年才赢得普想本钱投来的3.7亿元，2016年底就爆发资金链危急了。普想本钱曾发起仲裁，条款乐视体育抵偿经济损失9785.16 万元，但后者只搭理了赔2555.28万元和承担20万元讼师费。另外，普想本钱涉猎的直播、电竞方式，也皆出现过暴雷情况，或者莫得激起水花。
但王想聪似乎不介意亏若干、赚若干，多年来保持着\"一边暴雷一边投\"心态。
这种底气，是和万达给他的。
王健林并不干与王想聪的贸易行径，并在公开场面默示：\"我不外问他任何投资缱绻，就准备一些钱，让他我方干5年，上20次当，望望能不行成。\"致使这些缱绻与万达无关也没所谓，\"他爽就行了\"。
这让王想聪产生了\"不交班就能一直解放下去\"的融会。2016年，他在一档节目中坦言：\"莫得持重商量此问题，当今更但愿作念一些我方可爱的事情，追求生机。\"随后在2011年、2022年，他两度退出万达集团董事会。
骨子上，王想聪的\"解放\"跟交班与否不要紧，主如果那时的万达有钱。在2016年年底，万达集团的总资产为7900亿元，达到了峰值。王健林在全世界买买买的钱，每一个方式皆动辄几十上百亿元。
但如今，万达容貌不再。
2017年，万达集团出现资金问题，以438.44亿元的价钱，将13个文旅方式的91%股权转让给了融创，在当年被媒体称为\"世纪并购\"。
出售大部分文旅、酒店资产后，除了自后剥离出的轻资产运营主体珠海万达商管，万达广场、万达电影成为了万达集团的中枢资产。王健林也屡次强调万达广场的要紧性，\"什么企业皆不错放，这个企业不行放。什么皆能丢，这个不行丢\"。
但到了2023年年底，王健林已将万达电影51%的股权、以21.55亿元的价钱转让给了上海儒意；限度2024年4月，万达集团已出售了十余座万达广场。在此前的万达年度职责会议上，王健林也调动了魄力：\"2024年的任务之一就是降本增效。\"
2024年3月，万达换来了600亿元\"救命钱\"，但代价是转让大连新达盟公司60%股权，这对万达集团伤害颇大——大连新达盟是珠海万达商管的母公司，而珠海万达商管，曾是万达集团要拿去上市的中枢主体。
拿到600亿元后，万达集团的转折故事仍未已毕。
最新音书是，2024年12月17日，融创对万达拿起仲裁，条款其支付95亿元万达商管计策投资回购款。据知情东说念主士清爽，现时该仲裁肯求已被受理。
万达一半的产业已跟外东说念主姓，另据2024年胡润全球富豪榜的数据，王健林家眷的金钱缩水72%至300亿元。
从\"不想交班\"到\"没班可接\"的王想聪，被时间上了最真实的一课，终于要为我方的将来作缱绻、策划确切收成的生意了。
本年9月，王想聪出当当天本东京的一家蜜雪冰城门前。他衣着亮橙色的拖鞋，安然风光地坐在店家提供的小板凳上，富二代身份与廉价徒然的反差，第一次在展当今公众眼前。不知说念\"20元牛排店\"的主义，是否就是那本事萌发的呢？
那么，从万达贵令郎改动为更接地气的牛校长，重新总结公众视野的王想聪，此次能够讲授我方不单是个富二代吗？
参考良友：
投资家《王想聪，闷声投了90家公司》
金融界《王健林失落，王想聪进犯》
行状餐艺网《\"加价\"的萨莉亚赢麻了，昨年在中国大赚4个亿！》
红餐网《王想聪再次进军餐饮，盯上这个万亿赛说念》